辣鹵在近年來說可以說是很受到歡迎的一種口味產(chǎn)品。很多經(jīng)銷商在自己進行銷售的時候都需要加上重慶口味這樣的字樣，并且放置重在了顯眼的位置來銷售，那么鹵味廠家來告訴你辣鹵怎樣做才能做出那種口感呢？

所有的東西都是有好有壞的，有的東西味道好那么也就有不是那么好的。既然辣鹵有口感，那么肯定就有不那么好的味道，我們稱之為比較粗糙或者是低級的味感。這種味道有一個很突出的特征，那就是吃起來很辣，但是沒有什么回味，會讓人感覺口干舌燥，而且吃過一次之后就會感覺很膩味，不會再想吃第2次。就是這種辣味一般是浮在重慶鹵菜的表面的，如果你向深層的去品味出辣味的層次感的話，這肯定是做不到的。

但是一般情況下來說，這種比較低級的辣味大都可能出現(xiàn)在一些夜市上面，價格比較低的鹵菜。因為他們本身是通過走量來盈利，所以在產(chǎn)品的品質(zhì)上面并沒有進行細致的打磨。

如果我們想要能夠很好的做出好的味道，那樣的話我們就要走出辣鹵的低級誤區(qū)，我們先就要明白，辣椒雖然是我們的一個主要味道，但是他離不開其他的香料的輔佐，有他們一起將味道調(diào)和，就能達到一種和諧的狀態(tài)。

通過了解知道的是有那么一些人在進行制作辣鹵的時候，其實他們并沒有說對于辣味選擇上很下心思，因為他們都覺得辣椒嘛，就是一個提供辣味的材料，還有一些人甚至想的更簡單，不用新鮮的辣椒，而是去市場上面購買那些辣椒水，吃起來有辣味，但是卻沒有香味，這種做出來的辣鹵吃過之后，就是吃添加劑，會讓人覺得口干舌燥，心煩意亂。

如果顧客對你的產(chǎn)品建立起了這樣的印象，那么你注定只能做到他一次的生意，他今后是肯定不會再選擇你的，有些人在做辣鹵的時候，可能想我就是走量的，人流量大，那么我的銷售就是做的動的，但是如今這個年代消費升級，每一個人都在追求食品健康，一旦有人曝出你使用的是添加劑辣椒水而不是辣椒，那么你不僅會丟失自己的生意，很有可能連店都開不下去了。

所以雖然做辣鹵可能是一個小的生意可我們更加的要愛惜自己的羽毛，愛護自己的聲譽，只有將自己的聲譽做起來了，我們才能讓自己的正宗鹵味品牌騰飛，將自己的店鋪做大做強，做到了這一個程度賺錢自然就不是什么難事了。