傳統(tǒng)手藝 用心做好鹵味
傳統(tǒng)工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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四川菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜當(dāng)中，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，其特點(diǎn)也很容易分辨。今天鹵肉生產(chǎn)廠家就為大家分析四川鹵菜的特點(diǎn)。
一、取材方便，可豐可儉。于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的原料很廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機(jī)會。
二、質(zhì)地適口，味感豐富。鹵菜中五香料是川菜使用更多的一種味型，他給人的口感豐富，適口，五香味中不論哪一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。
三、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。在品嘗鹵菜時，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
四、推薦鹵肉攜帶方便，易于保存。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料的含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保存期。
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