想要開老牌鹵菜店盈利?做好這五點很重要

一、味道好

味道是生意好的底子要素，鹵菜要好吃，賣的好，優(yōu)先是味道，所謂的多年老鹵、特色鹵菜等，都是味道取勝的。鹵菜的香味主要來源是香料及鹵制進程鹵湯的肉香味。想做出好味道的鹵味，得要有個好的鹵味師傅，那么市場上這么多的鹵味師傅，我們應(yīng)該如何鑒別?我們要利用好網(wǎng)絡(luò)工具，上網(wǎng)查一下這家鹵菜技巧培訓(xùn)的口碑怎么樣，有沒有有名的鹵菜師傅，很重要的是，要實地去考察，試吃，只要味道過了你這一關(guān)，才有或許讓顧客舒心。

二、名副其實

凡是生意好的鹵菜店大多原料新鮮，現(xiàn)購現(xiàn)用，這樣做出來的鹵菜品相好，味道好。價格合理是鹵菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的價格，顧客才會重復(fù)、常常購買。誠信運營，名副其實，讓顧客也能成為店里的回頭客，可別小看這些回頭客，不只他們可以帶來至少百分之40的出售進步空間，并且他們?nèi)允且苿印皬V告牌”，會幫你宣傳，以客帶客帶來很多的顧客。

三、種類豐盛

鹵菜店種類是否豐盛也很重要，大多鹵菜店的顧客都是周邊顧客，購買頻率高，需求常常改變口味，排骨、肘子、豬蹄、鹵雞、鹵鴨，鹵菜店賣拌菜的分配也很好。但是要注意，雖然產(chǎn)品要豐盛，但是不能每個產(chǎn)品預(yù)備的數(shù)量差不多，要分清楚主次銜接，不然很大的或許會導(dǎo)致每天剩余的鹵菜許多，至于應(yīng)該不同的鹵菜種類應(yīng)該預(yù)備多少，這就需求我們在日常的運營中，仔細(xì)觀察，逐漸摸索中調(diào)整鹵菜種類供應(yīng)。

四、拓展出售途徑

延伸出售半徑，延伸產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)锹斆髦?，在互?lián)網(wǎng)年代的今日，開發(fā)線上產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品很重要。鹵菜運營也是如此，我們不只是運營好實體門店，也要開辟網(wǎng)上服務(wù)，比方常見的鹵菜外賣等，我們還可以，與本地的酒店，農(nóng)村宴席構(gòu)成協(xié)作銜接，供給鹵菜的供應(yīng)服務(wù)。

五、熱情周到

這個很好理解了，鹵菜店是服務(wù)性行業(yè)，熱情周到是很基本的服務(wù)準(zhǔn)則。鹵菜加工了解到只要讓顧客買的適意，買的放心，顧客才有或許樂意下次再來購買!