熟食加工來聊一聊開熟食店的關(guān)鍵取決于產(chǎn)品的制作

2022-06-14 16:17:12

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食品安全一直是人們重視的問題，我們都知道變質(zhì)的食物不能吃。否則會影響我們的身體健康選擇新鮮的食材制作很關(guān)鍵。所以今天熟食加工給大家來具體聊一聊。

熟食加工

1.酸的或含酒精的食物，如蔬菜和水果，放置太久會出現(xiàn)酸的或含酒精的，表明它們已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。熟食加工尤其是在溫暖的天氣里，食物變壞得更快。

2.哈喇味，由于儲存時間長或儲存不當，高脂肪食物會產(chǎn)生令人不快的苦味，俗稱“哈喇味”。哈喇味的產(chǎn)生往往伴隨著顏色的褐變和食物質(zhì)地的變化。比如培根放久了，嘴和喉嚨會不舒服。就是這個味道。

3.有腐臭氣味的高蛋白食物容易被微生物污染，從而產(chǎn)生腐臭氣味。腐臭氣味主要來自蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物，如吲哚、硫化物、硫醇、糞便氣味、尸胺、醛、酮，可引起人體中毒。這類食品的腐壞除了有腐臭的氣味外，還有表面發(fā)粘、顏色發(fā)綠的特點。我相信現(xiàn)在沒有人會吃這樣的食物。

4.霉味的食物。儲存幾天后很可能會發(fā)霉。這時，霉味就會冒出來。如果保持下去，霉菌菌落會越長越多，霉味會越來越集中。發(fā)霉的主要原因是食物被霉菌污染，熟食廠家儲存環(huán)境潮濕。食物發(fā)霉后必須堅決丟棄。