對(duì)于像創(chuàng)業(yè)開(kāi)小吃店的新手創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，鹵菜的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的，不過(guò)，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，想贏得市場(chǎng)，不僅需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者有能力，能吃苦，掌握專(zhuān)業(yè)一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)也是重要的，很多新店剛開(kāi)業(yè)生意不好怎么辦呢，來(lái)和熟食加盟看看有哪些原因，從根本上解決問(wèn)題。

1、手藝不正宗

對(duì)于鹵菜店來(lái)說(shuō)，擁有與同行的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)于就在于手藝行不行，然而有些新手認(rèn)為自已學(xué)習(xí)的鹵菜手藝和自已做沒(méi)有較大的差別，直到當(dāng)門(mén)店開(kāi)起來(lái)后卻發(fā)現(xiàn)味道總是差強(qiáng)人意，生意自然也會(huì)越來(lái)越差。

2、選址不正確

很多新手在開(kāi)店時(shí)都是憑自已感覺(jué)開(kāi)店，沒(méi)有做深入的考察選擇，這樣也容易為以后沒(méi)生意買(mǎi)下隱患。俗話說(shuō)“位置選的好，生意沒(méi)煩惱”，對(duì)于鹵菜店快節(jié)奏的生意來(lái)說(shuō)，選址應(yīng)該偏向于上下班人流較多以及人聚集較多出，如小區(qū)門(mén)口，菜市場(chǎng)等周?chē)?，每天既有穩(wěn)定的客源，而且人們的需要也比較大。

3、菜品沒(méi)特色

特色即是指味道也是指價(jià)格，作用是為了幫助卻別于其他門(mén)店，這里就能看出鹵味手藝的重要性。我們知道現(xiàn)在市場(chǎng)上鹵菜店越來(lái)越越多，如何讓顧客記住自已的門(mén)店也就尤為重要？這時(shí)可以做出的某一獨(dú)特菜品，并且該菜品受到大家喜愛(ài)。當(dāng)顧客想購(gòu)買(mǎi)的鹵味時(shí)，一想到的就是與其他人不一樣的菜品點(diǎn)店。當(dāng)然也可以選擇某一菜品做每天定量做特價(jià)，起到引流作用。

4、食材不新鮮

有些加上為了節(jié)約成本，選擇用不新鮮的鹵味。然而食材不新鮮不僅會(huì)影響到口感，甚至還有可能會(huì)出現(xiàn)鬧肚子等問(wèn)題，影響到鹵菜店聲譽(yù)。因此在購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)不能貪圖便宜，他別是當(dāng)廚房中食材放置過(guò)久出現(xiàn)變質(zhì)時(shí)，需要及時(shí)將食材丟棄，選擇新鮮食材。

5、不重視顧客體驗(yàn)

不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，越來(lái)越多的門(mén)店開(kāi)始重視客戶(hù)體驗(yàn)？大到知名連鎖店，小到夫妻店。這是由于維護(hù)好一個(gè)顧客可以給自已帶來(lái)十幾個(gè)隱形客戶(hù)，而得罪一個(gè)客戶(hù)則會(huì)損失大量的隱形。因此鹵菜店也需要及時(shí)重視顧客體驗(yàn)，如遇到問(wèn)題時(shí)及時(shí)解決，不要把“鍋”甩給他人，當(dāng)顧客遇到問(wèn)題時(shí)及時(shí)幫忙等，增加顧客好感。

如果想要加入餐飲行業(yè)，開(kāi)熟食店就要做好準(zhǔn)備，熟食的品種繁多，還有多種口味供消費(fèi)者選擇，關(guān)鍵是美味又健康，深得消費(fèi)者的喜愛(ài)，熟食加工廠家了解到創(chuàng)業(yè)者在餐飲行業(yè)開(kāi)熟食店前景廣闊，不過(guò)，想贏得好生意也不僅僅需要美味的產(chǎn)品，重視客戶(hù)體驗(yàn)，做好經(jīng)營(yíng)才是生財(cái)之道！