我們?nèi)粘Ｖ泻苁艿綒g迎的鹵味，它指是將菜品進(jìn)行先加工和在選擇進(jìn)行焯水處理所得到的原料再進(jìn)行選擇配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。大部分人還是喜歡吃紅鹵鹵味，所以今天鹵味加盟就為您介紹一下怎么做紅鹵鹵味。

每個(gè)人喜歡的鹵貨都不同，但是其制作方法卻是大同小異的，所以我們今天就以雞腿和雞蛋為例，教大家怎么做鹵味。

做鹵味之前我們要先做鹵汁，將香料入鍋干炒，炒香（這個(gè)香料量是沒(méi)有老鹵汁的量，如果有的話，放少點(diǎn)）。

放老鹵汁，如果沒(méi)有老鹵汁的話就直接加適量清水，加生抽，老抽（這個(gè)量自己控制哈，生抽多老抽少，這樣鹵出來(lái)的顏色好看，具體多少可隨意主要按照自己的口味來(lái)。加入鹽、白糖等，蓋上鍋蓋，煮鹵汁20分鐘。

烹調(diào)后，如果你對(duì)調(diào)味料的用量沒(méi)有信心，你可以嘗嘗腌料的味道。比我們的普通菜咸一點(diǎn)。如果不夠，就加鹽。

為了省時(shí)省力，一般在家里進(jìn)行制作的話個(gè)人喜歡用高壓鍋燉。將燉好的鹵汁倒入高壓鍋，放入雞腿，雞皮面朝下，放入蔥結(jié)和姜片。關(guān)上蓋子，放上火。當(dāng)你在高壓鍋里蒸蒸汽時(shí)，立即關(guān)掉暖氣（不要煮太多）。在高壓鍋里做飯很容易）。燉7或8分鐘。然后打開(kāi)壓力鍋蓋，用中火慢燉10分鐘左右。關(guān)上暖氣（如果不是高壓鍋，那就是普通鍋。煮沸，中火加熱約40分鐘。時(shí)間取決于雞的大小）。

不要把煮熟的雞腿拿出來(lái)。把它們浸泡在腌料里15分鐘（如果你不急的話，可以放久一點(diǎn)）。然后取出雞腿和腌雞蛋，冷卻后切成塊，淋上少許肉汁，享用美味的正宗鹵味雞腿。