在鹵味加盟店的經(jīng)營中，鹵菜的儲存是很重要的，有時候店面當(dāng)天的產(chǎn)品沒有賣完，或者備貨和售賣時間間隔比較長，鹵菜的儲存就要開始重要，那么，鹵味怎么儲存能不串味。小編為你整理了相關(guān)的好方法：

一、儲存空間問題：如果你使用直接冷卻的冰箱，很容易結(jié)霜和味道。這是因為直接冷卻冷凍柜利用冷凍柜內(nèi)的空氣對流來冷卻和控制溫度。如果你選擇風(fēng)冷冰箱，就不會有結(jié)霜的問題。雖然價格貴了一點，但有效降低了味覺風(fēng)險。但是，風(fēng)冷冰箱也有一個缺點，就是菜的外觀容易被風(fēng)吹干，可以通過密封保鮮膜或放入透明保鮮盒來解決。

二、冰柜溫度調(diào)節(jié)：夏季，冰柜內(nèi)外溫差較大。如果經(jīng)常開關(guān)冷柜，冷柜內(nèi)的溫度會不穩(wěn)定，溫度升高也會導(dǎo)致腌菜的味道。如果溫度設(shè)定在0℃～3℃之間，可以保證風(fēng)冷冰箱不結(jié)冰，可以冷藏。

三、此時，既容易使熟肉和生肉混入細菌，又容易造成交叉污染，從食品安全的角度來看，必須杜絕生熟食品混入。

四、冰箱清洗：如果長時間不清洗冰箱，尤其是直冷冰箱，霜厚了，所有的雜味都會被霜吸收。如果風(fēng)冷冰箱長時間不干凈，冰箱內(nèi)壁會附著一些難以形容的顏色。這些是細菌的繁殖地。用毛巾把里面的食物擦干凈一次就好了，所以建議用毛巾把里面的食物擦干凈一次就不要用了。

五、儲存時間過長：有些店3天內(nèi)成品賣不出去，導(dǎo)致產(chǎn)品的陳腐和新味，容易變質(zhì)。生意好的鹵味品牌店都是適度鹵制產(chǎn)品，盡量在當(dāng)天把當(dāng)天產(chǎn)品全部賣完，甚至只有85%的生意，剩下的15%的顧客不會流失，今天沒有買下次也會來，建議的儲存時間控制在48小時以內(nèi)。