1、鹵味制品加工廠(chǎng)家提醒超市買(mǎi)回的雞爪反復(fù)洗凈。切掉指甲這個(gè)一定要一個(gè)一個(gè)的洗干凈。

2、加半勺生抽上色。腌個(gè)十分鐘左右。

3、這個(gè)呢就是提前在冰箱泡好的冰水。這個(gè)冰水要用冷開(kāi)冰制干靜又衛(wèi)生。這個(gè)就是制作虎皮雞爪的秘密武器了。

4、熱鍋起油要多點(diǎn)油溫8成時(shí)以后轉(zhuǎn)小火。倒入雞爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的話(huà)容易傷到臉。

5、轉(zhuǎn)大火，馬上蓋上蓋子。讓這個(gè)雞爪在高溫里面炸個(gè)五分鐘。全炸干里面的水分。一定要快速蓋上蓋子，

6、關(guān)火聽(tīng)到鍋里沒(méi)有噼里啪啦的聲音的時(shí)候。再揭開(kāi)鍋蓋。這時(shí)候的雞爪已經(jīng)全炸至熟透。

7、瀝干油分。倒入冰水里泡一小時(shí)以上。

8、準(zhǔn)備好鹵料。怕麻煩的話(huà)直接可以在超市買(mǎi)鹵粉。個(gè)人覺(jué)得這個(gè)自己炒的會(huì)香一點(diǎn)。

9、一小時(shí)以后，這個(gè)雞爪就泡得成虎皮狀了，特別漂亮。

10、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把鹵料炒香。

11、倒入清水，把水煮開(kāi)。放入生抽，蠔油，冰糖。適量的鹽。再放入雞爪。這個(gè)雞爪是炸熟的，所以煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)。大火煮五分鐘，轉(zhuǎn)中火悶十分鐘。

12、熄火把這個(gè)雞爪泡在里面。要吃的時(shí)候再把它撈出來(lái)就可以了。泡的時(shí)間。久一點(diǎn)更加入味。

13、裝盤(pán)。鹵味制品品牌建議淋點(diǎn)湯汁上。味道特別的美味哦。