由于食品行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在市場上面做鹵菜培訓的學校有很多，但是你會發(fā)現(xiàn)有很多網(wǎng)友就在網(wǎng)上發(fā)貼說被騙了，有一些打著培訓的幌子，欺騙學生。隨便學點什么都要交錢。我們在找培訓學校和機構的時候就要擦亮眼睛了。如果有以下情形的，鹵菜批發(fā)建議還是不要去了。

1、說自己兩天就可以快速教會。很多的培訓學校會進行吹噓自己學校就算是之前一點經(jīng)驗沒有的小白也能快速教會，并且能獨立開店。這是典型的利用人急于求成的心理。試想一下，一個廚房小白，即使在家學做一個簡單的炒土豆絲，有可能兩天都不能熟練的操作，更何況是鹵肉呢。鹵肉是一門系統(tǒng)的技術，其中包含食材選擇，食材預處理，鹵水調制，香料用法，鹵制過程，火候掌控，調料用法等等技術。這么多的細節(jié)，一個新手也不可能在兩天之內(nèi)掌握。如果是一個沒有涉足過餐飲行業(yè)的人，兩天時間能把所用香料的名字，功能，作用等問題搞清楚就不錯了，更別說學習鹵肉技術了。

2、技術很粗糙。一般說來，學習都會從基礎知識入手，如了解香料配方、新鹵、腌制工藝等。而一些培訓機構會在你報名并交錢后給你發(fā)一份簡單配方和練習的手冊，然后做一壺鹵水，演示一下如何腌制一次，這樣就可以教你了。沒有其他細節(jié)。還需要1-2天。新手學這種技術是沒有用的。很容易看懂但也沒用。

3、教技術而不是配方。現(xiàn)在有很多培訓機構或個人只教技術，不教菜譜。學生須自己購買香料袋和其他材料。許多材料沒有名稱，而是用數(shù)字代替，如1號和2號。購買的香料價格也相對較高。雖然各地香料價格略有不同，但價格不會翻番。培訓師這樣做有兩個好處：一是除了學費，香料也能賺錢；二是學員受他們控制，一旦學員開了一家店，他們就離不開他們，除非你寧愿不做。

4、假菜。一些培訓機構根本沒有自己的門店。當學員到達時，他們就出去買所有他們嘗過的菜。他們?nèi)鲋e說是自己做的。學生交學費的時候，教學制作出來的味道對不上。因此要學習的話盡量選擇到實體店，從店里賣的菜中挑選菜來品嘗，然后在滿意的時候再學習。如果是培訓機構，在決定是否學習之前，先讓師傅品嘗一些菜肴。

5、一些實體店打著培訓機構的招牌造假。實際上，他們是一個中介或一群客戶。他們沒有實體店，沒有技術，也沒有技術師傅。他們只負責招收學生。學生交完學費后，帶他們到合作的地方進行“轉手”培訓，從中賺取學費差價。在這種情況下，學員應首先到實體店進行調查，然后做出決定。鹵菜品牌提醒如有必要，他們應檢查實體店的營業(yè)執(zhí)照，看看實體店是否與自己的描述一致。如果是無證店，很容易避免，不然如果有一天它們關門的話學費也會白白浪費。一言以蔽之，要學會技術，沒必要去中介機構，否則你可能都不知道自己怎么被賣掉的。