辣鹵在近年來(lái)可是很受到市場(chǎng)歡迎的，鹵味培訓(xùn)了解到很多人都在自己的產(chǎn)品當(dāng)中，將重慶納入擺在了顯眼的位置來(lái)銷(xiāo)售，那么辣鹵怎樣做才能做出那種口感呢？既然辣鹵有口感，那么肯定就有不那么好的味道，我們稱(chēng)之為比較粗糙或者是低級(jí)的味感。這種味道有一個(gè)很突出的特征，那就是吃起來(lái)很辣，但是沒(méi)有什么回味，會(huì)讓人感覺(jué)口干舌燥，而且吃過(guò)一次之后就會(huì)感覺(jué)很膩味，不會(huì)再想吃。就是這種辣味一般是浮在重慶鹵菜的表面的，如果你向深層的去品味出辣味的層次感的話，這肯定是做不到的。這種比較低級(jí)的辣味一般出現(xiàn)在夜市上面，價(jià)格比較低的鹵菜。因?yàn)樗麄儽旧硎峭ㄟ^(guò)走量來(lái)盈利，所以在產(chǎn)品的品質(zhì)上面并沒(méi)有進(jìn)行細(xì)致的打磨。

要想走出辣鹵的低級(jí)誤區(qū)，我們就要明白，辣椒雖然是我們的一個(gè)主要味道，但是他離不開(kāi)其他的香料的輔佐。有他們一起將味道調(diào)和，就能達(dá)到一種和諧的狀態(tài)。重點(diǎn)就在于你在使用的時(shí)候會(huì)如何去搭配它們，哪一種辣椒用來(lái)做突出辣味的，哪一種辣椒主要是提取顏色的，還有就是使用哪一種辣椒來(lái)提升它的一個(gè)香味，這些都是有講究的。

我知道有很多人在制作辣鹵的時(shí)候。鹵味銷(xiāo)售了解的是在辣椒的選擇上面并沒(méi)有花費(fèi)很多的心思，因?yàn)樗麄兌加X(jué)得辣椒嘛，就是一個(gè)提供辣味的材料，還有一些人甚至想的更簡(jiǎn)單，不用新鮮的辣椒，而是去市場(chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)那些辣椒水，吃起來(lái)有辣味，但是卻沒(méi)有香味，這種做出來(lái)的辣鹵吃過(guò)之后，就是吃添加劑，會(huì)讓人覺(jué)得口干舌燥，心煩意亂。

如果顧客對(duì)你的重慶鹵菜培訓(xùn)建立起了這樣的印象，那么你注定只能做到他一次的生意，他今后是肯定不會(huì)再選擇你的，有些人在做辣鹵的時(shí)候，可能想我就是走量的，人流量大，那么我的銷(xiāo)售就是做的動(dòng)的，但是如今這個(gè)年代消費(fèi)升級(jí)，每一個(gè)人都在追求食品健康，一旦有人曝出你使用的是添加劑辣椒水而不是辣椒，那么你不僅會(huì)丟失自己的生意，很有可能連店都開(kāi)不下去了。

所以我一直在說(shuō)，做特色鹵味，雖然做的是咱小老百姓的生意，但我們應(yīng)該像鳥(niǎo)兒愛(ài)護(hù)羽毛一樣，愛(ài)護(hù)自己的聲譽(yù)，只有將自己的聲譽(yù)做起來(lái)了，我們才能讓自己的品牌騰飛，將自己的店鋪?zhàn)龃笞鰪?qiáng)，做到了這一個(gè)程度賺錢(qián)自然就不是什么難事了。