真空包裝食品廠家帶你了解臘腸的存放期限，香腸色澤光滑，瘦肉呈天然紅色或棗紅色；脂肪白色，均勻，無雜質(zhì)；具有手柄干、配合緊密、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲靈活等優(yōu)點；肉片光滑，無空洞、雜質(zhì)、肥瘦，手感好。香腸片香氣濃郁，肉味突出。劣質(zhì)香腸色澤暗淡，腸衣內(nèi)顆粒分布不均，切肉中空，肉質(zhì)柔軟，無彈性，有粘液，并有明顯的酸味或其他異味。

臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持開始的風(fēng)味必須好好保存。臘腸常溫下的保質(zhì)期較長，主要原因是其水分活度較低，有效地抑制了細(xì)菌的繁殖生長。傳統(tǒng)廣式臘味常溫下的保質(zhì)期為3-6月。

臘腸可以放多久呢？一般臘腸的保質(zhì)期是完好抽真空包裝0度以下保質(zhì)360天，20度以下保質(zhì)180天，開封后需要放置冰箱冷藏。天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風(fēng)干爽的地方如果太陽能直射到比較好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。

冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算在半個月內(nèi)吃完，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放6個月。

臘味不宜冰箱儲存。臘味不太適合放在冰箱中保存，因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。若臘味只是表面出現(xiàn)了少許霉變，可以用溫水擦凈后放在通風(fēng)處晾曬；倘若霉變較多，則不宜食用。

臘腸過于油膩，可能已經(jīng)變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)臘味色彩鮮明有光澤，肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。但顏色過于鮮亮的臘味也別買，里面很可能加入了過量的亞硝酸鹽。臘味的表面應(yīng)該是干燥的，如果過于油膩甚至發(fā)黏發(fā)滑，則有可能已經(jīng)變質(zhì)。

如此就是真空包裝食品批發(fā)對于臘腸來說相關(guān)存放的一些解讀了，如果臘腸外面的腸衣表面有褶皺，則是天然腸衣，若表面特別光滑、平整，則可能是人工腸衣。臘腸如果哈喇味太重，可能是放置時間過長，氧化過度的結(jié)果，這種臘腸不宜食用。