選香料要先看成色，再聞其味道。就來(lái)香料中的桂皮來(lái)說(shuō)吧，上等的桂皮是沒(méi)有霉點(diǎn)的，外表是灰棕色，油質(zhì)多且放在手上的話，手上都帶有桂皮的清香。真空包裝食品加工廠家了解而有些桂皮上面有霉點(diǎn)等一些問(wèn)題，這樣的桂皮不要當(dāng)做香料使用。

而有些鹵水香料不需要看其色聞其味，只要粗略一看即可。比如排草，排草是香料的一種，只要不帶泥的排草都可以作為鹵水的香料去使用，大家是不是覺(jué)得特別好辨認(rèn)呢?光靠這兩種香料例子來(lái)讓大家去認(rèn)識(shí)如何選擇香料可不夠，讓我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)其他的香料如何選擇。就拿主用于增香的丁香來(lái)說(shuō)，一般是用公丁香，大一點(diǎn)的以及花蕾齊全等。這樣的丁香用來(lái)做香料是上等的。而有些人喜歡八角，想在香料里加入八角的話，我們要選擇個(gè)頭大的，香氣濃郁并且是秋天產(chǎn)的。只有這樣的香料才能夠熬制出香味濃郁的鹵水出來(lái)。

真空包裝食品批發(fā)了解好的香料是制作出好鹵水的關(guān)鍵所在，正可謂好香料成就好鹵水味道。而鹵菜的好味道則更需要有鮮香的鹵水來(lái)做支撐。相信只要香料選得對(duì)，鹵水做得好，就不愁做不出受顧客歡迎的好鹵菜來(lái)。