傳統(tǒng)手藝 用心做好鹵味
傳統(tǒng)工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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鹵肉是一道幾乎是每家都很喜歡吃的一道菜，鹵肉如果做的好，不僅入味，口感棒，營養(yǎng)還很豐富。那么鹵肉要鹵多久才入味呢？下面鹵肉制品廠家來聊一下鹵肉要鹵多久才入味呢。
其實要想鹵肉入味，是需要長時間燜煮的，對于時間而言其實是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。一般情況下，為15到20分鐘左右，這是相對短的時間范圍了。如果想要更加入味的話就需要1到2小時左右。
為了讓鹵肉入味，不僅和時間有關(guān)系，還和用料有關(guān)系，除了要添加油脂外，膠質(zhì)也是必不可少的東西，可以肉要選用帶皮的五花肉。對于牛肉而言，鹵牛肉的時間是兩個小時，這樣弄出來的牛肉是好吃的，酥香可口，入口即化。選擇的牛肉要是牛腩這樣有筋、有肉的部位，不能太瘦了。
而且一定要將肉里面的血清洗干凈，因為在鹵的過程中，雖然血會漂出來一些，但是大部分血會因為溫度的太高而凝固在肉里，會影響牛肉的味道，以及我們吃的口感。鹵肉制品而且，不同肉類的鹵制時間也是不一樣的，我們一定要去做相應(yīng)的改變。
如果要鹵雞鴨等肉類的時候，為了讓雞、鴨不會脫骨、變形，不要在上面加蓋鹵。正規(guī)鹵味制品再者，鹵肉時，不能把肉鹵的太爛，會影響口感。如果鹵制豬肉這類鮮香味較濃重的食材，要和擁有異味的牛羊肉這種肉類分開鹵，不僅可以保持湯的鮮美，也可以防止肉類互相串味。
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