鹵牛肉是人們生活中非常常見的食物。鹵牛肉并不比燉牛肉或其他牛肉方法好。鹵牛肉的味道比其他牛肉方法好得多。它多汁可口。雖然燉牛肉味道不錯，但在實踐中也需要注意很多小細(xì)節(jié)。很多朋友在做鹵牛肉的時候都是按照步驟做的，但是做出來的牛肉不是很好吃，主要是沒有注意細(xì)節(jié)。接下來，我們來介紹一下鹵牛肉的正確方法。讓我們看看。做鹵牛肉制作的時候，味道不好？因為缺少“這一步”，難怪牛肉難咬、無味。

一步：準(zhǔn)備一些肌腱，用水浸泡3-4小時。如果你有時間，可以提前一晚泡一泡。浸泡時，應(yīng)每一小時換一次水。如果晚上泡，不用擔(dān)心，因為泡的時間夠長的，只要第二天早上起來清洗就行了。浸泡后，將水燒開，鍋中加入姜、蔥和料酒，然后將牛肉放入鍋中煮沸。把水燒開。煮沸后，取出牛肉放入碗中。這時，倒出水來清洗鍋。

二步：開鍋燒油，然后放入蔥、姜、蒜炒熟。洋蔥、姜、蒜的用量一定要多一些。炒完后，去掉洋蔥、姜和大蒜的殘渣。然后加入蔥、香葉等調(diào)味料翻炒。然后把牛肉放進(jìn)鍋里，用大火翻炒。牛肉的表面會變色甚至變成金色。然后把水倒進(jìn)鍋里。倒入水后，蓋上鍋蓋，小火慢燉。半小時后，加入食鹽、味精、肉桂、八角等調(diào)味料，再加入生醬油、醬油、蠔油等調(diào)味料。

三步：所有調(diào)味料放進(jìn)去后，用勺子在鍋里攪拌均勻，然后用小火慢燉1至2小時。烹飪后不要直接離開鍋。出鍋前10分鐘在鍋里加些糖，使牛肉新鮮。牛肉煮熟后，關(guān)火，蓋上鍋蓋。會悶上一晚上。你可以第二天吃。第二天的牛肉一定是多汁的，如果你晚上不沉悶，那么正宗鹵牛肉的味道就會變少。