川鹵菜博大精深，但總有一些新手在剛學(xué)會鹵菜的時(shí)候，難免會開一些玩笑。有哪些常見的段子？我們就用跟鹵制品加工小編來看看吧：

比如有的人覺得鹽水味道咸，就加點(diǎn)水。我覺得鹵菜加醬油是黑鹵，鹵菜加辣椒自然就成了麻辣鹵。有些人異想天開，認(rèn)為鹵水就是咸鹵水。嗯，有想法是好的，但是想想就不對。今天小編，我要談?wù)劼槔丙u水事實(shí)上，談到麻辣鹵水的固定公式，我相信沒有人會有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案。每個(gè)人的品味不同，這自然決定了麻辣鹵水的品味不同。然而，麻辣鹵水主要由五種東西組成，即湯、香料、調(diào)味料、辣料和油。湯，指的是股票。一般說來，我們用老母雞、管狀骨之類的東西來長時(shí)間烹飪。

香料，如八角、肉桂、草果、丁香等。只要接觸到香料就常用。至于調(diào)料，一般是鹽、冰糖或白糖(主要是煮糖色)；辣的成分很簡單，就是干辣椒和辣椒。油是菜籽油和色拉油，有時(shí)我們也用豬油或雞油。特別特別。

 當(dāng)我們選擇辣椒時(shí)，小米辣椒更適合麻辣鹵水。這種辣椒顏色漂亮，辣味濃。用效果和面值就好。在使用辣椒的時(shí)候，我們還需要保存辣椒種子，因?yàn)橐?，吃種子很麻煩，二，辣椒種子本身就有調(diào)味的作用。你也可以選擇印度的魔鬼辣，辣的程度很強(qiáng)烈，會讓你難忘。但是，印度魔鬼辣應(yīng)該和干辣椒一起放入水中，煮一點(diǎn)，以去除可能的苦味。為了好的釋放辣椒的辣味，需要增加香料與鹵水的接觸面積，沒有那么復(fù)雜。一般說來，斷辣椒就夠了。

前面，我們談到了麻辣鹵水使用的油。我們通常使用雞油或豬油。添加這些東西的目的是為了增加鹵水的醇厚度，同時(shí)也可以增加香味。另外，如果不想直接加油，可以放一些脂肪成分，比如豬皮，五花肉等等。

甘草在麻辣鹵水，扮演著不可或缺的角色，鹵制品廠家了解因?yàn)樗梢允剐晾钡奈兜啦荒敲磸?qiáng)烈，并使我們腌制的蔬菜帶有一點(diǎn)甜味。