不知大家有沒有這樣的感受，隨著時代的不斷進(jìn)步和發(fā)展，我們的年夜飯也在不斷的變得美味可口。過去的年夜飯除了餃子再沒別的了，而現(xiàn)在則是雞鴨魚肉等美味佳肴，并且鹵肉制品也一直是年夜飯上的一道美味佳肴。鹵肉制品不僅軟糯可口，而且香而不膩；經(jīng)過長時間的熬制，使肉變得軟爛，老人小孩也能食用，所以正宗鹵肉食品深受人們歡迎。

提起鹵肉制品大家腦海里會想到什么？燒肉、五香雞爪、醬牛肉、醬香豬蹄、脫脂肘子等，光聽著這些名稱就容易讓人直流口水，這些鹵肉制品經(jīng)過長時間鹵制，使肉軟爛，并且很入味，老人小孩等能吃并且都愛吃。煙臺鹵肉制品肥而不膩、香氣宜人、味感豐富，且攜帶方便、易于保管，因此受歡迎。

從鹵肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀來看，一是品牌企業(yè)集中度較低，鹵肉制品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，生產(chǎn)的企業(yè)有上萬家，但是絕大部分仍是手工作坊式生產(chǎn)企業(yè)以及個體經(jīng)營者，沒有注冊的小品牌企業(yè)不計其數(shù)。二是行業(yè)出于快速發(fā)展階段，各大品牌的門店數(shù)量高速擴(kuò)漲。近年來的擴(kuò)張速度也很快，早些年在街頭巷尾一攤一位販賣鴨脖的小販越來越少，取而代之的是各個專營品牌的崛起和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。

所周知，鹵肉制品一直備受廣大消費者的青睞，那么它的發(fā)展前景怎么樣呢？

一，從產(chǎn)品屬性來看，燉肉制品屬于快速消費食品，也是我國的傳統(tǒng)口味。隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國居民收入大幅增加，城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏加快，消費觀念不斷轉(zhuǎn)變。越來越多的人選擇吃鹵肉制品。

二，隨著行業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，消費者的食品安全意識不斷增強，消費者傾向于消費品牌，這表明，信譽好、技術(shù)強的鹵水產(chǎn)品企業(yè)將有更大的發(fā)展空間，將促進(jìn)市場集中度的提高。

三，雖然肉制品的競爭壓力越來越大，但消費需求卻在逐年增加。它在中國有著廣闊的市場和潛力。而且，鹵水產(chǎn)品也逐漸贏得了國外消費者的喜愛，正在走出去。

四，在這種技術(shù)創(chuàng)新迅猛的社會環(huán)境下，制品市場也在經(jīng)歷新一輪的洗牌，各大企業(yè)也在轉(zhuǎn)變思路，突出自身品牌特色。由此可以看出，鹵肉食品生產(chǎn)銷售行業(yè)仍具有良好的市場和發(fā)展前景。只要我們努力工作，跟上行業(yè)的發(fā)展，就能把鹵肉制品做得越來越好。