會(huì)不會(huì)營銷很關(guān)鍵。做生意要會(huì)叫賣，萊蕪正規(guī)鹵大腸現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代了，不會(huì)營銷的門店后都是倒閉狀態(tài)。不同的節(jié)日，不同的年齡段，不同的性別等等，都是我們做營銷的方向，舉個(gè)簡單的例子，單身和有家庭顧客，我們就可以推出不同的鹵菜套餐，單身人士追求的豐富適量，家庭顧客追求的是量大實(shí)惠，那么針對(duì)單身，我們可以推出單人鹵菜拼盤，針對(duì)家庭，我們可以推出買貢鵝送鵝翅，兩種人群都會(huì)喜歡。學(xué)會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)傳播?，F(xiàn)在早已是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，每個(gè)人都可以通過網(wǎng)絡(luò)為自己做廣告，但是有些鹵菜店主并沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，還是簡單的通過線下的發(fā)傳單，易拉寶等形式打廣告，要知道互聯(lián)網(wǎng)的擴(kuò)散功能，比你這些線下的方法，影響大得多。不定時(shí)的在朋友圈更新一些門店信息，鹵大腸批發(fā)在一些自媒體，比如頭條號(hào)這種平臺(tái)上分享自己的鹵菜生意經(jīng)驗(yàn)，都是很好的網(wǎng)絡(luò)傳播方法。長久下去，自然可以增加鹵菜門店的人氣。

品行業(yè)的競爭很激烈，正規(guī)鹵大腸但也蘊(yùn)藏著誘人無比的商機(jī)，其中以鹵肉店為創(chuàng)業(yè)方向的眾多創(chuàng)業(yè)者們尤為明顯，不過看似簡單的鹵肉店創(chuàng)業(yè)，其中也有著很多門道，牽扯到鹵肉技術(shù)培訓(xùn)，更是有不少陷阱需要投資者們注意。如果你對(duì)食品市場有所偏好，想要接受鹵肉培訓(xùn)，就一定要提前掌握好足夠清晰的情報(bào)，這樣才能在培訓(xùn)過程中避免因財(cái)產(chǎn)損失而造成的經(jīng)濟(jì)糾紛。一家成功的鹵肉店從開店經(jīng)營到盈利，不僅需要經(jīng)營者的頭腦精明，對(duì)鹵肉味道和消費(fèi)者是否偏愛要求更高，如果投資者在選擇鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)不假思索，萊蕪鹵大腸批發(fā)就很可能被一些培訓(xùn)不精的機(jī)構(gòu)斂取錢財(cái)，終學(xué)到的技術(shù)也不能滿足消費(fèi)者的需求，因而想要加盟鹵肉店，投資們頭一步需要做的就是找到一家值得信賴的市場培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

3、加工設(shè)備落后。萊蕪正規(guī)鹵大腸多數(shù)醬鹵肉制品廠加工設(shè)備簡陋，能耗高，在燉、殺菌、蒸煮、包裝等方面缺乏有效的節(jié)能加工設(shè)備，加工設(shè)備整體水平落后，深加工能力小，加工產(chǎn)品技術(shù)含量低，市場占有率低。4、食品安全是一個(gè)嚴(yán)重的問題。對(duì)醬油、燉肉制品加工，部分企業(yè)沒有制定規(guī)范的工藝規(guī)程、崗位和設(shè)備操作責(zé)任制、衛(wèi)生消毒制度，不重視肉制品的監(jiān)測和質(zhì)量檢驗(yàn)，從而導(dǎo)致醬油和鹵肉制品質(zhì)量不穩(wěn)定，給醬油和鹵肉制品的安全帶來更大的風(fēng)險(xiǎn)。5、產(chǎn)量低。一般說，燉肉制品的產(chǎn)量較低，鹵大腸批發(fā)在50%-60%之間，造成成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。6、保質(zhì)期短。由于腌制肉制品提供的環(huán)境更加適合微生物生長繁殖，保鮮技術(shù)相對(duì)落后，腌制肉制品的保質(zhì)期較短。

產(chǎn)品光亮，可放些雞湯的浮油，萊蕪正規(guī)鹵大腸色澤的深淺度可用耗油、黑色素調(diào)整。煮熟的雞投入醬鍋里掛色要掉秤10％的重量，故有2種辦法解決：一是熟制時(shí)少煮5分鐘，二是可按比例提價(jià)。保持原有醬湯的容積，如少了、淡了，可補(bǔ)充雞老湯、耗油、糖??；如咸了加料水。每煮一次雞，根據(jù)雞的重量可按百分比加入付料（調(diào)料、香料）。醬湯太黑了，可扔掉一部分。蠔油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。鹵湯的調(diào)制：（雞、豬等原料、成品湯）鹽4.5斤、料水10斤、花雕酒2瓶、鮮姜0.7斤、香菇0.1斤、樹椒0.05斤、亞硝（日落黃、紅曲粉）0.2克、煮制時(shí)注意事項(xiàng)：溫度：沸水下鍋，鍋開以后降溫至70－80℃左右。鹵大腸批發(fā)時(shí)間：雞：蛋雞煮2小時(shí)（上下加簾子）肉雞、肉鴨煮40分鐘，肉鴨也可以煮1小時(shí)，以上產(chǎn)品燜煮40分鐘。