雞肉類：原料鮮味足、腥味淡，正規(guī)鹵大腸在鹵制時一般選用桂皮、白芷、良姜為君料，草果、陳皮、砂仁、肉蔻為臣料，甘草、羅漢果為佐使料。牛肉類：原料香味足、腥膻味不重，在鹵制時一般選用八角、桂皮、小茴香為君料，肉蔻、草寇、陳皮、蓽撥為臣料，胡椒、甘草為佐使料。和肉類不一樣，水產(chǎn)類食材也有著自己的配料比例：專業(yè)鹵肉培訓(xùn)提醒，因?yàn)樵闲任遁^重，在烹調(diào)時一般選用豆蔻、焦作鹵大腸批發(fā)八角、胡椒、香葉為君料，配以砂仁、芫荽籽、丁香等為臣料，甘草為佐使料。關(guān)注鹵華食品，學(xué)習(xí)更多鹵菜經(jīng)驗(yàn)和鹵菜知識！

注意選好營業(yè)的時間。焦作鹵大腸對于開業(yè)時間來說，這不僅是一個好日子，也是一個假期。消費(fèi)者有空的時候，平日的人氣會有很大的折扣。節(jié)假日不一樣，因?yàn)橄M(fèi)者有時間來店參加開店活動。因此，我們必須選擇在節(jié)假日舉行商務(wù)活動。氣氛是很重要的。如果在開業(yè)的時候沒有熱鬧的氣氛，看起來又怎么會像是開業(yè)呢。因此，創(chuàng)業(yè)者需要營造一種生動活潑的氛圍。在門口放幾個花籃是必要的?；ɑ@很少。說這是營業(yè)開始是個好主意。如果條件允許，可以擴(kuò)大。例如，添加了一個拱門，讓路過的消費(fèi)者知道它在做生意，必須有活動。開業(yè)需要促銷。如上所述，開店時必須有活動。企業(yè)家應(yīng)該利用好這種心理，鹵大腸批發(fā)在當(dāng)天或三天內(nèi)進(jìn)行一定程度的促銷活動，這樣可以吸引很多消費(fèi)者。用你自己的產(chǎn)品給他們留下深刻印象。成為商店的忠實(shí)消費(fèi)者。

鹵制品廠家今天給大家分享一款菜是川菜代表，焦作正規(guī)鹵大腸川味紅油豬耳！豬耳朵脆骨多，吃起來口感好。學(xué)會做這道川味的涼拌紅油豬耳朵，下酒又下飯，招待客人特別有面子！先取兩個豬耳，把毛燒了之后，清洗干凈。然后冷水下鍋，加蔥、姜、花椒。燒開后撈出清洗干凈備用。鍋中加水，下入香料：八角8克、桂皮5克、香葉4克、小茴香5克、香果7克、草果6克。適量老抽，干辣椒段20克，紅花椒15克，一塊老姜。大火燒開，小火煮60分鐘。下面來調(diào)制一個川味紅油的料汁。鹵大腸批發(fā)碗中加入蒜末、味極鮮、芝麻油、花椒油、姜末、白糖、雞精、油潑辣椒、五香紅油（紅油可以多一點(diǎn)，這樣吃起來更香）。攪拌均勻備用。

2.鹵肉的利潤還是可觀的，焦作正規(guī)鹵大腸做鹵肉生意利潤還是豐厚的。3.鹵肉熟食店經(jīng)營管理簡單。鹵肉店一般1-2個人就可以經(jīng)營，特別適合夫妻兩人一起創(chuàng)業(yè)。一個人賣一個人切肉，這是理想當(dāng)中經(jīng)營模式。鹵肉好儲藏，當(dāng)天的鹵肉賣不出去，放在鹵水中，第二天不會壞掉還可以賣，味道還會更好。4.鹵肉熟食消費(fèi)群體面廣。鹵肉熟食一年四季都可以經(jīng)營，大人小孩老人都愛吃，也是很好的下酒菜?；旧厦總€餐館都有鹵肉類的菜品。鹵大腸批發(fā)鹵肉店一年都不用擔(dān)心生意不好，只要味道做的好，生意就會興隆。一般飯館餐廳自己不會去做鹵肉，所以閑暇的時候，也可以跟周邊的餐廳飯館聯(lián)系業(yè)務(wù)，給他們配送，生意會更火爆。